FDAが発表した「食品トレーサビリティ最終規則」：高リスク食品の安全性強化に向けた変革 2023年11月、米国食品医薬品局（FDA）は、食品安全強化法（FSMA）の一環として「食品トレーサビリティ最終規則（Food Traceability Final...

AI技術がもたらす食品安全の革命：サプライチェーンから食品偽装検出まで 近年、人工知能（AI）技術は食品安全分野で急速な進展を遂げており、サプライチェーンの管理から食品偽装の検出まで、さまざまな領域で革新をもたらしています。...

AI技術の進化は、食品安全分野において深い影響を及ぼしています。これらの技術は、品質管理やトレーサビリティを超えて、高度なリスク評価や予知保全にまで応用されており、食品業界に新たな変革をもたらしています。AIが食品安全をどのように革新しているのか、具体的なデータと事例を交え...

リステリア・モノサイトゲネス（Listeria monocytogenes）の制御に関する画期的な研究成果が発表された。 英国のクアドラム研究所とUK健康安全保障局（UKHSA）の共同研究チームによる本調査は、RTE食品工場における細菌生態系の詳細な分析を行い、従来の清掃方...

目次 1. 背景 2. 環境モニタリングの重要性 3.環境モニタリングプログラムとは EMPの主な要素 1. サンプリング計画 2. 微生物検査 3. データの記録と分析 4. 是正措置 EMPの重要性 食品安全の確保 詳しくは note へ

食品リコールに関するアメリカと日本の制度は異なる特徴を持っている。 詳しくは note へ

はじめに 2024年は、食品安全分野で米国FDAの食品トレーサビリティに関する最終規則の実施が特に重要視されている年である。この最終規則の内容と食品産業への影響について解説する。 詳しくは note へ

2021年と2022年にかけて、中国は食品安全基準の更新を進め、特にリステリア・モノサイトゲネスに関する基準の改正が注目されています。 これは、食品安全技術エキスパートや関連産業の関係者にとって重要な変更であり、特に「即席食品」におけるリステリアの管理に大きな影響を及ぼして...

12月5日に開催されたFSPCAウェビナーでは、Food Protection And Defense InstituteのディレクターであるDeb Freightman氏が講師を務め、FDAの意図的混入（IA）ルールの進行中の実施と食品防御の広範な側面について著しい洞察が...

食品業界に携わる皆さんにとって、米国食品医薬品局（FDA）が実施する新たな規則「意図的混入IAルール」は、非常に重要なトピックです。 この記事では、IAルールの概要と、その対策について解説します。 詳しくは note へ