HACCP構築支援 導入事例
公開を許可頂いた一部をご紹介します
導入事例：HACCP 個別訪問指導
主催：十和田市農林部
基礎講習からHACCPプラン作成演習、製造現場の確認と個別訪問指導を2日間実施
導入のための概論
講 義
講 義
HACCP導入の具体的手順
個別訪問指導
製造現場の確認とアドバイス、HACCPプラン作成（参加企業商品）
（当日の様子はリンク先をご参照ください）
導入事例：HACCP 個別訪問指導
基礎講習、参加企業商品のプラン作成サポート、厚労省HACCPチャレンジ事業エントリー
（集合写真 手前左： 藤居酒造藤居社長、手前右：代表今城
後列：藤居酒造製造メンバー、別府大学発酵食品学科岡本教授・学生）
導入のための概論
HACCP導入の具体的手順
HACCPプラン作成
現場の確認とアドバイス
個別訪問指導（1回目）
個別訪問指導（2回目）
HACCP運用状況の確認
厚労省HACCPチャレンジ事業登録
主催：大分県臼杵市・藤居酒造
（2017年、別府大との連携）
導入事例：ホテル・旅館へのHACCP導入支援
個別訪問による厨房施設の確認と改善アドバイス、HACCPプラン作成と運用確認まで3回訪問実施
厨房施設現場の確認とアドバイス
個別訪問指導（1回目）
個別訪問指導（2回目）
HACCPプラン作成と試行
個別訪問指導（3回目）
HACCP運用状況の確認、厚労省HACCPチャレンジ事業登録
（画像はNHK大分放送より）
海薫る宿 ホテルニュー松実 大分県別府市
ゆふいん温泉 日の春旅館 大分県由布市
かんぽの宿 日田 大分県日田市
導入事例：HACCP実践講習
受講企業 延べ100社を突破
基礎講習からHACCPプラン作成演習、さらに参加企業の実際の商品のプラン作成までを1日間実施
導入のための概論
講 義
講 義
HACCP導入の具体的手順
グループ演習
仮想商品のHACCPプラン作成（製造動画視聴）
個別サポート演習
HACCPプラン作成（参加企業商品）
主催：おおいた食品産業企業会
（2016年より50回開催を超える）
講習会のひとコマ （リンク先facebookページ）
導入事例：HACCPチャレンジ事業申請のサポート
基礎講習からHACCPプラン作成演習、さらに参加企業の実際の商品のプラン作成までを1日間実施
衛生管理の状況確認と課題整理
個別訪問 1回目
個別訪問 2回目
衛生管理の取組状況確認
個別訪問 3回目
衛生管理の取組状況確認
HACCP導入の具体的手順の教育研修
個別訪問 4回目
製品説明書、フローダイアグラム、
ハザード分析表、HACCPプラン 作成指導
個別訪問 5回目
製品説明書、フローダイアグラム、
ハザード分析表、HACCPプラン 修正指導
衛生管理のフォローアップ
個別訪問 6回目
所轄保健所による衛生監視結果のフォローアップ
従業員への衛生講話
厚労省HACCPチャレンジ事業エントリー
主催：公益財団法人 しまね産業振興財団（2018～2019年：出雲市和菓子メーカー）
導入事例：HACCPチャレンジ事業申請のサポート
基礎講習、参加企業商品のプラン作成サポート、厚労省HACCPチャレンジ事業申 請
導入のための概論
講 義
講 義
HACCP導入の具体的手順
個別サポート演習
HACCPプラン作成、厚労省HACCPチャレンジ事業エントリー
主催：大津市
（2017年、2社：近江牛精肉、琵琶湖魚加工）
導入事例：HACCP実践型研修会
基礎講習からHACCPプラン作成演習、さらに参加企業の実際の商品のプラン作成までを2日間実施
導入のための概論
講 義
講 義
HACCP導入の具体的手順
グループ演習
仮想商品のHACCPプラン作成（製造動画視聴）
個別サポート演習
HACCPプラン作成（参加企業商品）
主催：宮崎県の食品事業者
（2016年、7社：ビ ール、和菓子、製茶他）
導入事例：HACCP対応工場 設計から運用までの支援
新工場建設から稼働まで、HACCP思想に基づく設計、関連書類の整備、運用までトータルで支援
導入事例：HACCP対応製造ライン 設計から運用までの支援
甘酒新製造ライン建設から稼働まで、HACCP思想に基づく設計、関連書類の整備、運用までトータルで支援
