食品衛生法改正に伴って、全国でHACCPを銘打ったセミナーや講習会が総花的に開催されている。
公開されている資料やアジェンダを見る限りだが、HACCPシステムの本質を語っているものはほとんどないのが実情。
「関連書類の作成と記録がHACCPだ」と勘違いしている事業者が増えることが心配だ。
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